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Unser Menü an Heilig-Abend
den 24. Dezember 2019

65,00 € pro Person

Amuse gueule

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Tranchen von der hausgeräucherten
Barbarie Entenbrust
an Orangensülze mit Grand Manier,
zu winterlichen Blattsalaten in Feigenvinaigrette

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Topinambur-Suppe mit Trüffel

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Knurrhahnfilet auf der Haut gebraten
an Beluga Linsen Risotto,
Safranglace und Pastinaken Stroh

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Schweinefilet mit Paprikafarce im Tiroler Speckmantel
zu Wurzelgemüse und Glühweinbratenglace
mit Kartoffel-Kürbis-Püree

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Haselnuss-Spekulatiusmoussetörtchen 
mit Peppermint-Candy-Macaron und Kirschsauce

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