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Silvester Gala Buffet 2017 / 2018

158,- € pro Person in unserem Panaromarestaurant inkl. Getränkepaket (außer Spirituosen)

148,- € pro Person im Festsaal inkl. Getränkepaket (außer Spirituosen)

 

Zum Auftakt

Krustentier- Rahmsuppe mit Champagner und Estragon

oder

tomatisierte Consommé double mit hausgemachten Ravioli

Vorspeisen

  • Rosa Hirschrücken mit Wildleberparfait und Cumberlandsauce

  • Pasteten und Terrinen

  • Edle Schinken mit Melonensülze

  • rosa Scheiben vom argentinischen Roastbeef mit Sauce Remoulade

  • Truthahnrouladen auf Waldorfsalat & Pfälzer Trüffel

  • Rinder Carpaccio mit Pesto und Hobelkäse

  • Tacchino tonnato- Poularde in Thunfischsoße mit Kapern Äpfel

  • veganes Sushi mit Wasabi und eingelegtem Ingwer

  • Cocktail von Meerwassergarnelen und Flusskrebs Schwänzen

  • Salat vom Oktopus mit Oliven und Paprika

  • Schottischer Lachs mit allem drum und dran

  • hausgebeizt, geräuchert, ganz pochiert

  • gehackt als Tatar und in der Terrine, im Norimantel

  • mit Meerrettichsahne & Honig Senf Sauce

  • Büffelmozzarella in Aceto Balsamico & Basilikumpesto

Außerdem warm

  • Gebratene Gänseleber mit karamellisierten Haselnüssen und Preiselbeeren

  • Garnelen mit Cocktailsauce

  • Großes Salatbuffet mit erlesenen Essigsorten und feinen Ölen

Hauptspeisen

  • Kalbsrücken -Saltimbocca Art-
    mit Salbeifarce im Parmaschinken Mantel am Stück gegart zu Lorette Kartoffeln

  • Tranchen vom Schweinefilet in Morchel-Rahmsauce mit Thymian-Béchamel-Kartoffeln

  • Braten von der Kängurukeule in Kirschsauce mit Mandelspätzle

  • Seeteufel Medaillons zu Safransauce und Weißwein Risotto

  • Winterliche Gemüseauswahl

Zum Ende des Jahres verwöhnen wir Sie mit einem

großem Dessertbuffet

  •  mit hausgemachten Spezialitäten aus unserer Pâtisserie von heiß bis Eis & von cremig bis fruchtig

  •  zum Jahreswechsel ein großes Feuerwerk in der Ortsmitte

  • Außerdem nach Mitternacht im neuen Jahr: Erlesene Käsespezialitäten, dazu Mango-Chilisenf, exquisite Räucherwürstchen und Edelsalamis mit frischem Baguette und Brot

  • Mitternachtskrapfen mit Verlosung